1、正确。选购运用舒适
。菜刀菜刀

刀柄规划要人性化
，正确拿握舒适。选购

在刀柄方面首要原料有木质，菜刀菜刀工程塑料、正确钢柄等，选购各有长处。菜刀菜刀一般来说冲压成型的正确菜刀刀柄做的更好用更精美；传统锻打工艺的刀具多选用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开端有其他刀柄的选购菜刀出售了 。

2
、菜刀菜刀 。正确开刃的选购方法。

分为机器开刃和手艺开刃，所以单就尖利度而言
，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔软而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以相同资料 ，工艺的切片刀必定比砍骨刀更尖利 
，这个是由刃口度数决议了的
。

3 、。资料 。

一般是钢材
，不锈钢
，碳钢也好（比方炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的原料决议了刀具制品后具有不同的硬度 ，那么是否能够理解为硬度越高尖利度越高呢 ？应该说不完全正确，由于菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数 ，柔软度等。比方说陶瓷刀一般比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在运用过程中运用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是由于受资料的'约束陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。

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